Шестая гастрономическая глава в Mr.Pinky

Шестое за полгода обновление меню от Игоря Аликова поражает тем, что практически за каждым представленным блюдом хочется вернуться, и вернуться не единожды.

Шеф-повар долго экспериментировал с ферментацией и популярными кулинарными техниками, добиваясь яркого вкусового “звучания” в каждом блюде одного из использованных продуктов. В зелёном салате с травами, эдамами и крабом деликатно “солирует” фейхоа. Идеально приготовленной оленине “аккомпанирует” ризотто из кедровых орехов. Сырую креветку “играет свита”: оригинальный соус из хурмы, мандарина и шрирачи.

Обречены стать хитами горчичный хлеб с луковым глейзом и чёрным чесноком, суп карри с копчёной треской, кимчи и салом из гребешка, паста с грибным бальзамиком, чёрным трюфелем и молитерно, опалённый лосось с цветной капустой и алоэ. Сладкоежек порадует и лимонный тарт с можжевельником, и нежный как тирамису банановый пудинг, и пари брест с кедровым пралине и кремом.

mrpinky.ru

Фотографии предоставлены PR-службой ресторана