Привычное и эффектное

Ресторан “БОР 812”, расположенный в стенах одноименного загородного клуба в Солнечном, презентовал обновленное меню в исполнении бренд-шефа Сергея Постникова.

Как комментируют владельцы заведения: “Меню выполнено в духе фэнси-кэжуал: понятные сочетания и авторские акценты, привычные ингредиенты и эффектные подачи, проверенные техники и тренды. На кухне активно используют локальные продукты, самостоятельно пекут хлеб, делают чоризо и салями, готовят соусы, ферментируют...” Иллюстрацией этого подхода являются, например, крудо из морского сибаса с фисташковым кремом; северная креветка с томатами и сербским сыром; террин из дичи с белыми грибами и соусом из черной смородины; тунец слабой соли с киноа и эстрагоновым соусом; ягненок с хрустящим баклажаном и изюмом; утиное филе с топинамбуром и копченой грушей; осьминог с соусом лечо, томатами и базиликом...