Leth запускает новое меню

Шеф-повар ресторана Leth Денис Назаров максимально погрузился в философию сенсорной кухни и в новом меню намерен удивлять оригинальной подачей, не изменяя идеальному вкусу и высокому качеству используемых продуктов.

Среди закусок привлекает внимание “Хлеб и свеча”. Фермерский хлеб с маслом утиной кожи и рыбы горячего копчения подают в сопровождении горящей свечи из пряного жира с пепельной солью. Не менее любопытны тартар из мраморной говядины и сливочным кремом, крудо из гребешка в глазури “маракуйя-манго” с кремом из авокадо, а также невероятно фотогеничный “Страчателла томат” (сливочный сыр с лососем горячего копчения в безупречной зеркальной глазури).

Любителей супов несомненно порадуют грибное велюте на овсяном молоке с ложным “Орео” и тыквенный крем-суп на бульоне из водорослей.

На горячее предложат томлёные говяжьи ребра с персиковым кремом, мусс из кролика су-вид с утиной грудкой, крем из копченого картофеля и мацони (“Сожгли сено”).

На десерт подадут “Ложный бри” (чизкейк из сыра в шоколадном велюре c малиновым компоте) и “Крио панна котта” (кокосовая пена с гелем “маракуйя”, приготовленная в жидком азоте).

Фотографии предоставлены PR-службой ресторана Leth