Итальянская осень

Новая серия итальянских деликатесов появилась в меню петербургского ресторана Salone pasta&bar.

Гвоздь сезона — калабрийская колбаса ндуя, имеющая мягкую текстуру, слегка копченый вкус и ярко выраженную остроту (за счёт присутствующего в рецепте жареного калабрийского перца). Повара ресторана теперь готовят с ней (а также с томатным соусом, сливками и луком шалот) домашние тальолини. Ндуя идет также в римскую пиццу, где, помимо нее, присутствуют соус аррабиата, моцарелла, перец рамиро, оливки таджаске, листья салата и лук-сибулет. Отметим также два блюда из тунца yellowfin: крудо с соусом из свежих томатов, оливкового масла и понзу (безусловная гастрономическая удача!) и стейк с листьями салата, лимоном и оливковым маслом. Ну и, пожалуй, самая зрелищная новинка — спагетти карбонара, которые готовят при госте в огромной голове пармезана 48-месячной выдержки.

Фотография предоставлена пресс-службой ресторана