Возвращение к истокам

Ностальгия, как известно, — сильное чувство. А ностальгия по вкусам, сдобренная изрядной долей иронии, — вещь, не менее мощная. И к тому же — конструктивная.

Именно в этом направлении уже многие годы ведет свои творческие эксперименты шеф-повар ресторана COCOCOUTURE Игорь Гришечкин. К тому же, он не только мастерски воспроизводит и выстраивает вкусовую гамму, но при этом шикарно отыгрывает визуальную составляющую каждого блюда. В этом можно в очередной раз убедиться, предметно изучив его новое меню a la carte. Что приятно, вернулись, уже переосмысленными (в версиях 2.0, 3.0, etc.), несколько хитов из коллекции, предлагавшейся в еще самой первой версии “Кококо”, на улице Некрасова. Здесь и “крошка-картошка”, печеная картофелина с черными груздями и черным трюфелем — вопреки простому названию, довольно замысловатое по исполнению блюдо.

Мы видим и вариацию легендарных вафельных трубочек со шпротами — теперь с форшмаком из скумбрии (вкус еще более интересный). Есть и современное прочтение более позднего хита — “каши из топора”. При этом в обновленном меню наличествуют и “визитеры” из прежних гастрономических сетов, и совсем-совсем новые разработки — вещи изящнейшие: “Беф а-ля Строганов с малосольными ананасами”, русско-финская уха с тефтелями из копченого осетра (форма тефтельки очень забавная — в виде “скелета” рыбки), и десерты “Анна Павлова” (на вращающейся тарелке), “Камея” и “Свинья-копилка”. Но главное для фанатов заведения — возвращение главного инстаграмного хита всех времен — “Маминого любимого цветка”.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана