Версия № 7

Одни из главных петербургских шефов-экспериментаторов Артем и Алексей Гребенщиковы, лидеры ресторана Bourgeois Bohemians (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT St. Petersburg 2021), закончили работу над новой, седьмой по счету, версией дегустационного сета BOBO’s Signature — “визитной карточкой” данного заведения.

В сет вошло восемь блюд:

— тартар из дикой магаданской креветки с сублимированной малиной;

— гребешок с хурмой;

— арктическая креветка с миндальным молоком и брокколи;

— картофельный круассан и сушеный сморчок со сливочным луком;

— перепелка с квашеным сельдереем и эссенцией из сельдерея;

— калмыкская баранина с печеным топинамбуром;

— яблоко с сорбетом из бархатцев (предесерт);

— пломбир с вяленой хурмой и ферментированным лаймом.

Каждое из них подается на специально изготовленной посуде, являющей собой результат коллективного творчества братьев Гребенщиковых и художников Алексея Кравцова и Инны Русадзе. Сет обойдется гостю в 3900 рублей. Винное сопровождение (за авторством шеф-сомелье Антона Белочкина) — еще в 3500.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана