“Урожай” в “Урожае”

Ресторан Recolte и его шеф-повар Алексей Алексеев представили на суд публики свой первый гастрономический сет, получивший название Høste (тоже “урожай” в переводе, но не с французского, а с норвежского).

Сет, куда включено 15 перемен блюд, вышел солидным, с безупречными визуальными решениями (немалую роль в этом играет и специально заказанная японская посуда ручной работы). Все — в полном соответствии с изначально выбранным вектором развития ресторана: сезонно, дорого, красиво, технично. Все — в диапазоне между “очень хорошо” и “блестяще”.

Главные удачи — тарталетки с желтохвостом и с камчатским крабом (одна другой ярче), бриошь с тартаром из мраморной говядины, крабовым унаги и чёрной икрой (отлично в паре с розовым шампанским), “Бульон из угря с уткой / равиоли с уткой и сморчком”, пошированный палтус с луком-пореем и ванильным соусом и конфета-трюфель из черного чеснока. Есть резон, выбирая вина для пэйринга, довериться мнению лучшего сомелье Петербурга по версии WHERETOEAT Кристины Веселовой. У нее в арсенале уже сейчас есть целый ряд крайне удачных находок, и поиск продолжается непрерывно.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана