Русская кухня на французский манер

Шеф-повар ресторана “Мясо&Вино” представил гостям обновленное меню.

В конце лета на Марсовом поле, 7, открылось новое заведение под названием “Мясо&Вино”. А в далеком 1916 году в этом помещении располагалось кабаре “Привал комедиантов”, которое на протяжении трех лет принимало у себя представителей театральной и литературной богемы Серебряного века — Анну Ахматову, Николая Гумилева, Осипа Мандельштама, Марка Шагала, Владимира Маяковского. Концепт нового заведения вторит былому времени благодаря театральному и эксцентричному декору, создающему специальную атмосферу.

Главный по тарелочкам в ресторане Юрий Лобов. Он разработал меню, основываясь на традиционной русской кухне и ее деликатесах, которые были популярны в начале XX века в модных ресторанах Петербурга. А главной фишкой стало то, что знакомые блюда шеф-повар создал, используя французские техники приготовления. В новом меню представлен большой ассортимент стейков, горячих мясных блюд и закусок, в которых солирует мясо. Свиные ребра Юрий коптит на ольховой щепе, а телячий язык подает со сливочным кремом из шпрот, интерпретируя в русском стиле классику итальянской кухни, вителло тоннато. Сопровождать позиции предлагают авторскими коктейлями или вином.

Фотографии предоставлены пресс-службой заведения