Розовая история

Известный клубный промоутер из Первопрестольной Анастасия Рыболтовер открыла — в паре сотен метров от входа в Инженерный замок — ресторан ROZÉ & Dance.

В полном соответствии с названием, заведение призывает своих гостей пить розовое вино и танцевать. Танцы — а, точнее, светские танцевальные вечеринки с диджеями и эстрадными звездами — здесь ожидаются по пятницам и субботам. Ну а розе полагается употреблять в любой день недели, когда душа пожелает. Для этих целей в винной карте предусмотрено порядка 40 наименований розового вина, включая шампанское. И это, заметим, четверть всей карты, составленной столичным сомелье Дмитрием Богдановым. Пропорция для Петербурга отчаянно смелая.

За гастрономическую часть проекта отвечает еще одна московская гостья — бренд-шеф Ульяна Суздалкина, еще недавно возглавлявшая кухню “Pavilion Пруд Патрики”. Меню в ее исполнении уверенно смотрит в направлении ЗОЖ. Последователи этого направления, несомненно, оценят закуску из нельмы с вьержем (разновидность овощного соуса) из диких трав, сига с винегретом из томата и фисташковым маслом, большой зеленый салат с редисом и миндалем, а также пате из тыквы и нута с кейлом фри. Заслуживают внимания также цветная капуста с соусом “шампань”, а также пышки с крабом и манговым айоли. В качестве винного аккомпанемента, разумеется, нужно выбирать розе...