Ресторан Animals запустил тематическое меню к фестивалю “Недели Северных стран”

До 10 октября в ресторане Animals предлагают меню, источником вдохновения для которого стала северная кухня, каждое блюдо которой отражает принципы сезонности, локальности и безотходного производства.

В специальное меню Александра Пименова вошли мясные, рыбные и полностью вегетарианские специалитеты.

В закусках обращают на себя внимание датский хлеб с кремом из печени трески и двумя видами икры и нежный тартар из говядины с домашним майонезом и водяным крессом (твист на тартар копенгагенского ресторана Relae). На горячее стоит заказать котлету из лося с картофельным пюре и луковым демигляссом или картофель конфи, прогретый в эмульсии из порея и белого вина с множеством зелени (подаётся с маринованным луком). Сладкоежек порадует брусничный тарт. Миндальный бисквит с пятью видами пряностей дополняет крем из горького шоколада и ганаш на основе чая масала. Десерт украшает свежая брусника и соус глинтвейн.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана