Под рюмочку

Некогда правая рука Евгения Викентьева и лидер кухни Hamlet + Jacks Максим Ражев (Максоль) нынче принимает гостей в качестве шеф-повара нового ресторана “Калинка моя”.

Меню заведения, открывшегося буквально напротив Казанского собора, вполне очевидно тяготеет к традициям советской и русской кухни. Винегрет, оливье с колбасой, салат с килькой, бутерброды (от той же кильки до красной икры), пельмени и вареники (каждых по три вида), бефстроганов, котлета по-киевски и т. п.

Из сложносочиненных и явно авторских блюд выделим буженину с цветной капустой и соусом из запеченных томатов; голубец с томленой уткой, гречкой и белыми грибами; мурманскую треску с зеленым горошком и соусом из голубого сыра и водорослей; ладожскую щуку с пюре из земляной груши и соусом из лесных грибов и ели. Коллекция блюд, по общей задумке, заточена под всевозможные напитки разной степени крепости. Но что-то подсказывает, что особой популярностью будут пользоваться дистилляты и домашние настойки.