Оперативный псевдоним

Петербургский шеф и ресторатор Дмитрий Блинов вновь осчастливил своих многочисленных почитателей.

На сей раз Дмитрий и его команда, вслед на “паназией” и “нордиком”, охватили французское направление. Заведение Frantsuza Bistrot, к слову, получило свое название не только в честь выбранного гастрономического вектора, но и по “оперативному псевдониму” шеф-повара Ивана Фролухина. Прозвание “Француз” он получил за то, что жил в Париже и несколько лет работал в команде великого Алена Дюкасса.

В меню изначально выделено традиционное направление, где мы видим пате крут, рататуй, бёф бургеньон, террин из фуа-га с инжиром, рататуй и другую немеркнущую классику. И это примерно четверть общего объема меню. Остальное: авторский взгляд на сегодняшнюю французскую кухню. Пирог с рапанами и белыми грибами, голубцы из утки, шпината и фуа-гра, зобная железа с белыми грибами, крабовый биск с каштаном, камчатский краб с томатным желе и авокадо, телятина со шпинатом и топинамбуром, лопатка ягненка с луком конфи...

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана