Хиты грузинской кухни

Летом в старинном особняке на улице Маяковского открылся грузинский ресторан “ПерезаГрузия”. Создатели проекта предлагают гостям освежающую “перезагрузку” во всем, что касается представлений о грузинской кухне и ее исполнении. Управляют рестораном, занимаются гастрономической магией на кухне и подают блюда гостям две большие, дружные грузинские семьи.

“Грузинская кухня, настоящая, какой она должна быть, — это дело семейное, — поясняет глава команды ‘ПерезаГрузии’ Иракли Маланиа. — У нас говорят так: даже в самые тяжелые времена ни один приглашенный в кавказскую семью гость не ушел из нее голодным и грустным. Помимо того, что ‘правильная’ грузинская еда подразумевает свежие продукты высокого качества, много овощей, много специй, — это еще и обилие любви в каждом рецепте, в каждом ингредиенте… Лучшее блюдо создается сердцем, — говорила моя бабушка!”

В меню: нежные, тонкого теста хинкали и практически все известные виды хачапури, пряный харчо и кучмачи с зеленью и травами, кукурузные мчади и густой ореховый соус сациви, цыпленок тапака и долма, лобио, чахохбили и чашушули…

“ПерезаГрузия” — это свежий вкус, помноженный на традиции и “по-семейному” искреннее отношение к гостям. Эта философия отражена и в скромном (“главное — кухня, а не декорации!”), но запоминающемся интерьере — где неоновая карта Грузии на стене соседствует с уникальной старинной кладкой Кирпичного завода Вейсъ, оставшейся с тех времен, когда в этом доме квартировали петербургские офицеры, а город был имперской столицей.

Фотографии © Эдуард Григорян (предоставлены рестораном “ПерезаГрузия”)