Голос Франции

На Васильевском острове, в “Наличной” его части, открылся ресторан французской кухни Settlers. С московским бренд-шефом и московской же стартап-командой.

Непростую локацию с лихвой компенсирует очень сильная гастрономическая составляющая. По нынешним временам такая редкость в Санкт-Петербурге — тщательно проработанная и грамотно презентованная гостю французская кухня.

В роли концепт-шефа, к слову, выступила московская мастерица Екатерина Плотникова (ресторан ALMA), а выразителем ее идей в Санкт-Петербурге стал шеф-повар Александр Белобородов. Для короткого знакомства с меню ресторана можно ограничиться салатом нисуаз: порция настолько велика, что достаточно добавить к нему бутылку хорошего розе — и “ужин в одно лицо” удался. Для детального же исследования лучше начать с канонического паштета из печени цыпленка с порто, продолжить тартаром из тунца с бархатными томатами, не пренебречь луковым супом, а затем уверенно вырулить на филе-миньон с перечным соусом или каре ягненка с рататуем. Винная карта пока пребывает в стадии развития, поэтому можно, нисколько не стесняясь, изучить “под еду” коктейльную карту (автор — Егор Щербаков, Simach в Сочи). Миксы на основе джина смотрятся на фоне перечисленных блюд вполне гармонично.