Дары русского Севера

Шеф-повар ресторана Grebeshki Павел Богрянов представил публике обновленное меню, где немалая доля позиций вновь отдана “титульному” моллюску.

Так, новинки, — севиче из дальневосточного гребешка с тонкими слайсами клубники, а также соте из морепродуктов с морскими гребешками, крабом и креветками, — составили компанию “завсегдатаям” — севиче из гребешка с гуакамоле и огурцом, крудо из гребешка с киви и юдзу, гребешкам унаги с ромейном гриль... Среди других ярких дебютантов меню — севиче из сибаса с бататом в меду, тирадито из лосося из Баренцева моря с карамелизированным бананом, сладкие узбекские томаты с тыквенным песто, фермерская фета с греческими оливками и орегано, вителло тонато в стиле surf&turf с устрицей, цыплёнок с фермы Барышево с медальоном из фуа-гра, осьминог с соусом чоризо и картофелем конфи, судадо из сибаса с кинзой, тайский кебаб с рубленой креветкой и кальмаром (вещь, съедаемая особенно стремительно). Белые вина под это роскошество так и просятся.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана