Четыре драгоценности к Рождеству

Коллекция блюд и десертов петербургского ресторана Minerals (состоящего из городского кафе и вечернего ресторана) — сродни музейной сокровищнице. Комбинации редких продуктов, выверенный вкусовой баланс, изящные художественные решения. Это, по сути своей, и россыпь гастрономических драгоценностей, и коллекция впечатлений.

Приуроченная к рождественским и новогодним праздникам новейшая подборка десертов за авторством шеф-кондитера Андрея Баглая — это ода гармонии, чистая радость для глаз и вкусовых рецепторов. Лидером “великолепной четверки”, обитающей на витрине просторного кафе, глядящего своими огромными окнами на снежно-бурлящий Невский, можно назвать “Красное яблоко/ миндаль/ карамель”. Это темно-розовый куб-подарок, в котором скрыта затейливая комбинация миндального бисквита, ванильного песочного теста, миндального пралине, компоте из красных яблок с ванилью и гвоздикой, а также мусса с маскарпоне, ванилью и карамельным шоколадом.

Другое праздничное сокровище — “Кофе/апельсин/ром/корица”. Здесь шеф-кондитер включил в гастрономическое “заклинание” шоколадный бисквит, шоколадное песочное тесто, начинку из апельсина, мусс с кофе, ромом и корицей, зеленый и белый гляссаж, шоколадный декор и шарики из воздушного риса.

Третьей по счету новинкой многим наверняка захочется украсить новогоднюю елку. Поскольку десерт “Банан-маракуйя/ фундук/ бобы тонка” выполнен в форме елочной игрушки — яркого золотисто-оранжевого шара. Формула чуда: шоколадный бисквит, плюс основа из шоколадного крамбла, плюс шоколадный крем с фундучной пастой, плюс кремю «банан-маракуйя», плюс мусс на молочном шоколаде с бобами тонка.

Ну и, наконец, “Темный лес”, — загадочные ели, утопающие в “сугробах”. Для создания этого лакомства Андрею Баглаю потребовались шоколадный бисквит, взбитый ванильный ганаш, конфи с вишней, шоколадный крамбл и шоколадный декор.

Помимо этого замечательного квартета десертов шеф-кондитер подготовил несколько спецпредожений на заказ: рождественский штоллен (праздничный кекс с орехами и сухофруктами, замоченными в коньяке), шоколадную скульптуру в виде рождественской елки, а также имбирный пряник — “улыбающийся тигр”.

Время работы Minerals Cafe — с 12:00 до 23:00 (вечерний ресторан Minerals открывается в 17:00).

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана